食品添加劑是在食品中加入的調味劑、調色劑、防腐劑等，這些小分子化合物是引起食物過敏臨床癥狀的原因之一。
以下是食物中最常見的添加劑。
1：山梨酸--廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業(yè)。
2：納他霉素--乳酪月餅面包糕點肉制品沙拉醬醬油飲料等。
3：丁基羥基茴香醚--作為溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品，可延緩冷凍豬排腐敗變質。
4：沒食子酸丙酯--可用于食品油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭等。
5：抗壞血酸鈣--用于保鮮食物，防止蛋白質變質。
6：胭脂紅--用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的著色。
7：辣椒橙--橙紅色的脂溶性色素，它是蛋黃和肉等食品著色的重要物質之一，也是改善食品和引起食欲的重要物質。
8：硫磺--用于防治病蟲害，常加工成膠懸劑，它對人、畜安全，不易使作物產生藥害。
9：山梨糖醇酐單月桂酸酯--用作乳化劑、潤濕劑。
10：聚山梨酸酯20--廣泛用作穩(wěn)定的水包油藥物乳劑的乳化劑。
11：阿拉伯膠--是食品工業(yè)中用途最廣及用量最大的水溶膠。
12：檸檬酸亞錫二鈉--用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質與風味。
13：琥珀酸二鈉--本品作為調味料、復合調味料，常用于醬油、水產制品、調味粉、香腸制品。
14：山梨糖酐--用作乳化劑、潤滑劑、潤濕劑、分散劑、增稠劑等。
15：肉桂--防腐劑，化妝品，肥皂，洗發(fā)液，除臭劑，食品，飲料，橡膠，塑料，制藥等。
16：大蒜油--降毒驅蟲，防霉保鮮 調味誘食，改善飼料品質 抗球蟲作用。
17：L-肉堿--應用于醫(yī)藥、保健和食品等領域。
18：乳糖混合物--作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等賦形劑。
19：偏酒石酸--用于醫(yī)藥、保健和食品等領域。
20：亮藍--在食品、藥品、化妝品等行業(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。
食物過敏者，要注意排除小分子引起的可能性。
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